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martes, 4 de noviembre de 2014

Cake de naranja & haba tonka

FRANÇAIS

Aquí os presento mi cake de naranja y haba tonka glaseado.
No es el típico bizcocho de naranja... es "un cake", en Francia un cake suele ser un bizcocho rectangular de mantequilla, frutas confitadas y pasas. Desde el siglo XVIII se han hecho muchas versiones, cakes salados también por supuesto, pero sobre todo tiene que ser rectangular!
Este es muy fino en el paladar, no se como describirlo, bueno, es mi opinión pero casi diría que es "elegante" en boca :)

Os dejo con la receta inspirada de un grande autor de blog culinario: Bernard.
Probadlo, no es difícil y el resultado es muy satisfactorio :)



Ingredientes (para un cake de 16 x 8 cm)*

Cake:
. 200 g de 
azúcar
. 120g de mantequilla derretida
. cáscara rallada de una naranja
. 165g de huevos (más o menos 3 huevos medianos)
. 150g de harina
. 80g de zumo de naranja
. 1/2 cucharadita de levadura en polvo 
. 1/2 o 1 haba tonka rallada (facultativo) 

Glaseado:
. 25g de zumo de naranja
. 130g de azúcar glas

* Si lo hacéis en un molde más grande os recomiendo doblar la receta, que llegue la masa a los 3/4 del molde.





Preparación:


. Pre-calentar el horno a 170ºC 
Derretir la mantequilla y mezclarla en un bol con el azúcar y la cáscara rallada de naranja. (es importante no llegar a blanquear el azúcar con la mantequilla, simplemente mezclar suavemente los 3 ingredientes hasta que estén incorporados, no batir!
. Añadir los huevos batidos a la masa poco a poco.
. Añadir la harina y la levadura.
. Y por último el zumo de naranja y la haba tonka rallada (os recuerdo que es facultativo, pero que sepáis que menos de 1/2 haba sabe muy poco casi nada a haba tonka).

. Verter en el molde que habremos engrasado con mantequilla antes.. Hornear 30-40 mn (para mi un poco más con mi horno). El cake debe tener un color ligeramente dorado y no estar "hinchado". El objetivo con este cake es que no haga copete. Que se quede lo más plano posible.
. Como siempre, averiguar si esta bien hecho por dentro con un palo de madera o un cuchillo, debe de salir limpio.


Sacar del horno, esperar unos 10mn y desmoldar encima de una rejilla. Envolver cuanto antes (aun caliente) en papel film para que se mantenga mullido, suave y firme por dentro. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.

. Preparar el glaseado: mezclar bien el azúcar glas con el zumo de naranja.
. Quitar el papel film y verter la glasa encima del cake (poner una bandeja debajo de la rejilla), repartirla cuidadosamente, que quede una capa fina (use una pequeña espátula de angulo).

. Volver a hornear el cake 8 mn a 100ºC para secar el glaseado.


. Dejar enfriar y disfrutar con un buen té!





6 comentarios:

  1. Pero que cosa.mas roca,e encantó y es verdad que tiene un sabor muy elegante, así que me lo llevo para hacer en pendientes!!

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    1. Ya me dirás cuando lo hayas hecho :) Muchas gracias!

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  2. ñam ñam y parece muy facil, con.lo rico q esta, a q temperatura lo pusiste??
    gracias francesita lo hare
    Ana's cakes

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  3. Muero por un trozo!!! Delicioso!!!!

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  4. Hola Amelie! Era muy rica! Habrá que probar tu receta algún día!!!; )

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  5. He encontrado ahora mismo tu blog y tengo que decirte que es un espacio encantador, me ha entusiasmado todo, asi que para no perderme ninguna entrada me hago seguidora ahora mismo!!
    Te invito a dar una vuelta por mi rinconcito, espero que tambien te guste!!
    Un Saludo

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