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viernes, 30 de noviembre de 2012

Galletas de Nueces, Lentejas y Roquefort con Salsa de Tofu y Nueces

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Dedicado a Stèph :)



Os presento una receta que descubrí con mi amiga y compañera de cocina Stéphanie. 

Cuando vivía en Barcelona solía juntarme con ella una o dos veces al mes y probábamos recetas que nos llamaban la atención. Son muy buenos recuerdos, los pasamos genial!
Es una receta del libro “Croquez salé” de Cléa. 

Están muy ricas, la lenteja molida cruje suavemente con la nuez y deja su sabor a roquefort en toda la boca. Nos encantó comerlos! Les vuelvo a hacer ya que participo en un concurso de Las Nueces de California, tengo que presentar una tapa o un entrante navideño con nueces (para ganar un Kitchenaid !!!Si, si!)
Para que se vea más como una tapa decidí acompañarlos de una salsa de tofu sedoso y...nueces, por supuesto! Esta salsa es muy buena, acompaña muy bien las galletas pero podría también servirse con unos dips de verduras, huuuummm!




Para las galletas (unas 20):
60 gr de nueces mondadas
60 gr de harina
50 gr de harina de lentejas pardinas (si encontráis "lentilles vertes du Puy" genial! Son las mejores lentejas que tengamos en Francia. Yo he molido lentejas pardinas en mi molino de café manual, he tardado un poquito :) Pero lo más fácil es pasarlas por el minipimer y listo!)
100 gr de Roquefort

Precalentar el horno a 180 °C. Poner las nueces en el horno caliente unos 4-5 minutos para torrefactarlas (lo podéis hacer en una sarten también). Triturarlas. Añadir las dos harinas y mezclar bien. Incorporar el roquefort desmenuzado. Seguir mezclando para obtener una mezcla más o menos homogénea, añadir un poquito de agua par poder formar una pelota. 
Extender la masa hasta 3-5 mm de grosor y cortar con un corta galletas o un cuchillo. Poner en la bandeja del horno, en una hoja de papel de horno. Cocer unos 12-15 minutos hasta que las galletas estén bien doradas. Dejar enfriar. 

Para la salsa (más fácil no puede ser!):
75g de nueces mondadas
100g de tofu sedoso (este tofu es más blando que el que conocemos, se encuentra en el herbolario o en tiendas asiáticas)
Una pizca de sal (si tenéis una sal "divertida" mejor, tipo sal rosa del himalaya o sal negra...)

El día anterior dejar las nueces en remojo en agua. 
El día siguiente, escurrirlas y pasarlas por la batidora con el tofu y la sal. Y listo!

  
Poner un poco de salsa en una galleta y directo al paladar!
A DISFRUTAR!!!!  


martes, 27 de noviembre de 2012

Cupcakes de Calabaza y Crema de Queso



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Es temporada de calabaza! Que bien! 

Suelo cocinarla en crema con un poco de comino y un toque de nata. Eso es la opción clásica…ya veréis como podemos disfrutar de la calabaza en helado, cookies, bizcochos y mucho más. Hoy os paso una receta de Cupcakes, estas “magdalenas” cubiertas con crema de mantequilla, tan de moda ahora. Es que son tan monas y tan ricas!


Alejandro un simpático compañero del huerto me ha regalado 2 hermosos y gigantes trozos de una de sus calabazas. Ojo, no son cualquier calabazas, Alejandro es el gran ganador del concurso de calabaza de este año! 
Todo un maestro! Espero seguir sus pasos el año que viene y cultivar mis propias calabazas.




Para ver nuestros huertos de alquiler en Ciudad Real:
Las Huertas de Ciudad Real 



CUPCAKES DE CALABAZA Y CREMA DE QUESO 

para 12 cupcakes:

Para el bizcocho:

200g de harina 
1,5 cuchara de café de levadura química 
3 huevos 
150g de azúcar 
100ml aceite de oliva suave
180ml(o 250g) de puré de calabaza 
2 cucharas de café de canela en polvo
1/4 de cuchara de café de jengibre en polvo 
1/4 de cuchara de café de clavo en polvo

Para la crema: 

120g queso de untar frío tipo Philadelphia 
120g mantequilla a temperatura ambiente 
300g de azúcar glas 
1 cuchara sopera de leche



Pre calentar el horno a 160º.
Tamizar la harina con las especias y la levadura química. 
Reservamos.
En otro bol, batir los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporar el puré de calabaza.
Cuando la mezcla sea homogénea, incorporar la harina.
En un molde rígido para muffins/magdalenas (puede ser de silicona o de metal)colocamos los moldes de papel (esto permite que el cupcake mantenga su forma durante la cocción) Rellenamos los moldes para cupcakes (yo los compro en el Mercadona, son los moldes de papel blanco nº8) hasta 3/4 de su capacidad.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. El tiempo es importante, si les dejamos unos minutos demás se quedan un poco secos y no son tan sabrosos!
Sacarlos y dejarlos enfriar en la bandeja unos 5 minutos, después los traspasamos a una rejilla.

Para la crema, batir la mantequilla con el azúcar glas con la batidora (se usa varilla no cuchilla) y una cucharada de leche (cubrir el bol si no queréis que salpique por toda la cocina!). Una vez este bien mezclado, añadir todo el queso de untar, tiene que estar frío. Batir unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.

Poner la crema encima de los cupcakes (que han tenido tiempo de enfriarse del todo) con una manga pastelera o simplemente con una lengua o una cuchara sopera.


Están de muerte!!! :)




Receta de Objetivo Cupcake Perfecto, el mejor blog del momento para cupcakes y repostería. Gracias Alma!







lunes, 26 de noviembre de 2012

Pesto casero de rúcula

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Ya está, esto es mi primer post, el primero de toda mi vida entera! 

Así que para empezar os voy a hablar de una receta sencillita...tampoco quiere decir que cocino cosas complicadas, elaboradas e increíbles!!! Con este blog intentaré compartir con vosotros lo que sale de mi mini cocina :)

Tengo la suerte de tener un huerto, de allí recojo mi rúcula. 

Es muy fuerte en gusto, un poco ácida, me encanta! La mezclo a la lechuga para darle un toque amargo a la ensalada, encima de una pizza recién salida del horno o en pesto!




Pesto casero de rúcula 

Para 4 personas:

60g de rúcula
50g de nueces y avellanas 
20g de parmesano
50g de aceite de oliva
1 cuchara sopera de zumo de limón

Limpiar y escurrir la rúcula. Batir todos los ingredientes para obtener una masa verde, no tiene que ser del todo homogénea. Al servirlo con pasta mezclar lo con un poquito del agua de cocción, servir y comer en seguida!

El pesto fresco se conserva 2-3 días en la nevera, no más. Se puede congelar perfectamente. 


Receta inspirada de Cléa


Bon appétit!