Me encanta la remolacha!Tengo la suerte de cultivarla en mi huerto, no hay nada más gratificante que usar mi remolacha para preparar las recetas.
No siempre sabemos que hacer con ella. Os prometo que hay bastantes maneras de usarla, principalmente en salsas, cremas, dips, gazpacho pero también se pueden hacer bollos, bizcochos, galletas etc....
Aquí abro un post en el cuál iré añadiendo cada vez que pueda recetas que llevan este bonito y versátil ingrediente. Recetas que me podéis ir proponiendo vosotros! La iré probando y las colgaré si me convencen :) Una fuente de inspiración para los que no saben que hacer con este "bicho"!
Pues empezamos con:
Gazpacho de remolacha
Un gazpacho muy fresquito y suave, a servir en pequeñas cantidades. Ingredientes
. 10 cl de zumo de manzana
. 2 remolachas cocidas
. 1 manzana granny
. 100g de pepino
. 1 chalota
. 1/4 de cucharita de cayena en polvo
. 3-4 cucharas soperas de aceite de oliva
. 2 cucharas soperas de vinagre de modena
. pimienta
. sal
Preparación
. Servir bien frío en vasitos o cuencos pequeños ya que es más fuerte que el gazpacho de tomate, se agradece tomarlo en pequeñas cantidades.
Perfecto para un aperitivo. Se le puede añadir unos daditos de jamón curado/york, de pepino etc...queda muy bien.
Se congela perfectamente (descongelar en la nevera).
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Panecitos de remolacha
Estos panecitos son tan ricos! De verdad, quedan genial con su color rosa pastel, perfectos para hacer unas hamburguesas caseras o unos sándwiches. Vale la pena hacerlos!
Ingredientes
. 200 g de remolacha cocida triturada
. 650 g de harina de fuerza
. 25 g de levadura fresca de panadería
. 25 g de azúcar
. 300 ml de agua
. 1,5 cucharadita de sal
. pimienta negra recién molida
. 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
Preparación
. Mezclar la harina y la levadura en una fuente grande ya que la masa va a triplicar su volumen durante el reposo.
. Agregar el azúcar, la sal y la pimienta, mezclamos bien.
. Añadir el puré de remolacha y el agua. Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara de madera. Agregar la mantequilla, y mezclar bien.
.
Ahora vamos a trabajar la masa, como es muy pegajosa nos engrasamos las
manos con aceite de oliva. Echamos aceite también en la superficie
dónde se va a trabajar la masa.
.
Sacar la masa de la fuente y empezar a amasar. Os recomiendo tener el
aceite a mano y engrasaros las manos cada vez que podáis, es que pega
mucho pero veréis que bien empieza a quedar despues de 5 minutos de
amasado. Amasar 5-10 minutos más hasta obtener una masa suave, elástica y
brillante.
. Formar
una bola, y dejar reposar en una fuente enharinada tapada con un
trapo. Después de un par de horas la masa habrá doblado o triplicado su
volumen (ojo se escapa fácilmente de la fuente :).
.
Sacamos la masa de la fuente con las manos engrasadas, engrasamos de
nuevo la superficie y trabajamos la masa, pero muy poco, tan solo la
aplastamos para quitar todo el aire que contiene.
. Cortar la masa en 12-15 porciones, y formar una bola con cada una de ellas.
. Colocarlas
en una bandeja de horno forrada de papel de
hornear. Se pueden decorar ahora con un poco de harina pasada por un
tamizador. Dejar reposar otros 15-30 minutos (ojo, a lo mejor necesitaréis varias bandejas porque no caben todas las bolas en la
bandeja del horno, pensar que van a doblar de volumen durante el
reposo). Mientras podemos pre-calentar el
horno a 200ºC.
. Hornear unos 10-15 minutos. Sacarlos del horno y dejar enfriar completamente.
Se pueden congelar.
