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Quien dijo que sano no era rico?! Os presento mi última tarta. Es un sustituto al postre que llamamos "fraisier" en Francia. Esta versión es mucho más sana, se usan menos ingredientes que engordan pero aún así sabe rica y presenta muy bien.
Es una receta del libro Veggie de Cléa un muy bonito libro de recetas vegetarianas. El ingrediente clave para un postre más sano: el tofu sedoso. Adiós nata, mantequilla, huevos y viva el tofu! El agar agar también tiene un papel muy importante, es una alga en polvo que permite que cuajen cualquier tipo de preparaciones, me gusta mucho más que la gelatina de cerdo ya que no tiene este ligero sabor a grasa animal y es totalmente vegetal y 0% calorías.
Aquí viene la receta (para 6 personas)
Para el bizcocho genovés:
- 3 huevos
- 90g de azúcar
- 90g de harina
Para el mousse de fresas:
- 300g de fresas
- 100g de azúcar integral
- 1 cucharilla de agar agar
- 200g de tofu sedoso
Para la crema de chocolate:
- 80g de chocolate con leche o negro (para repostería)
- 200g de tofu sedoso
- 100ml de leche de arroz u otra leche vegetal (soja, avena, almendra, quinoa...)
- 1 cucharilla de agar agar
- unas 15 fresas para el contorno y la decoración
- Empezamos con el bizcocho genovés. Batir los huevos con el azúcar en un recipiente que pondremos al baño maría. Batimos hasta que la mezcla se blanquee y doble de volumen. Quitar del baño maría y seguir batiendo hasta que se enfríe un poco.
- Incorporar
la harina tamisada en tres veces, remover con delicadeza y verter la preparación en un aro de pastelería de 18-22cm puesto encima de papel de horno en la bandeja del horno. Hornear a 180ºC unos 15 minuto. Dejar enfriar.
- Quitar el aro de pastelería y cortar el bizcocho en dos (horizontalmente) para obtener 2 círculos idénticos.
- Limpiar las fresas y quitar las hojas. En una batidora batir 300g de las fresas con el azúcar integral. Añadir el agar agar, mezclar bien y poner a hervir en una cacerola. Dejar que hierve ligeramente unos 30 secundos. Verter en la batidora un batir con el tofu.
- Poner un primer cirulo de bizcocho en el fondo del aro de pastelería y verter la mezcla de fresas encima. poner en la nevera 1 hora para que cuaje.
- Tapar con el secundo círculo y disponer fresas del mismo tamaño y cortadas por la mitad en el contorno del aro (aquí he tenido que cortar la base de las fresas). El lado interior de la fresa hacía el exterior del pastel.
- Derretir el chocolate, batir con el tofu. Mezclar el agar agar con la leche y poner a hervir unos 10 secundos. Batir con el chocolate et verter encima del secundo circulo de bizcocho. Guardar en la nevera 1 hora para que cuaje.
- Quitar con cuidado el aro, adornar con fresas y listo!
- Recomiendo servirlo con una salsa de fresas casera.
Este pastel es primo hermano del "fraisier" francés, pero aquí no hay bizcocho genovés con mantequilla, ni almíbar, ni crema de mantequilla y ningún mazapán. Solo ingredientes sanos para un pastel un pastel vegetariano que presente muy bien y que da gusto comer cuando uno esta cuidando su alimentación!
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No he desaparecido! Pronto os pondré una receta!
Os apetece saber como se hacen los cake pops? O a lo mejor unas simple lasañas de verduras? O unas galletas "sablés" de lavanda y tomillo? Unos guisantes del huerto con jamón? Una tarta de limón merengada?... ya veremos!
El fin de semana pasado fue mi cumpleaños, os presento mi tarta de chocolate y....mayonesa! Si, si...mayonesa! Una increíble receta del Rincón de Bea, riquísimo, esponjoso y 200% chocolate!
Esta todo casero, la tarta, los cake pops, hasta la banderola y las cajas! Nos lo pasamos muy bien.
Bueno, hasta pronto!
Gracias a nuestra modelo la pequeña y encantadora Marina ♥
Espero que os haya gustado, bisous!
Mi pareja come un montón de galletas Digestive todos los días para desayunar (lo siento mon chéri ♥...). Así que viendo que estaba comprando muchas cajas de estas galletas pensé que a lo mejor podría hacerlas yo misma y así saber exactamente lo que pongo dentro...vamos, para que coma algo menos industrial. Sé que llevan bastantes calorías pero por lo menos así sabré de dónde vienen!
Estoy muy contenta del resultado! Son muy sabrosas y se parecen bastante a las de la tienda.
Las Digestive son galletas típicas de Inglaterra aunque hoy en día se comen en todo el mundo. Existen desde finales del siglo XIX , las llamaron así ya que llevaban bicarbonato de sodio que ayuda a la digestión. Las suelen tomar con un buen té ingles (PG con leche) o las acompañan de queso (cheddar, stilton etc...) Huuummmm! Os prometo que con un buen queso manchego queda de muerte!
Mi amiga Tracey, que es inglesa y muy buena en repostería, me dio el visto bueno así que aquí os paso la receta (la encontré en el fantástico blog El Rincón de Bea).
Ingredientes (para 20-22 galletas)
- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gr de harina integral
- 35 gr de salvado de trigo
- 1 cucharadita de levadura
Preparación:
- Con una batidora batir la mantequilla, el azúcar y la miel de caña hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el huevo batido en dos veces, tiene que integrarse bien en la mezcla antes de añadir el resto del huevo.
- En otro recipiente tamizar las harinas y la levadura, mezclar con el salvado de trigo.
- Incorporar esta mezcla a la mezcla de mantequilla en tres veces, hasta obtener una masa compacta (empezar con una cuchara de madera y acabar con las manos). Formar una bola, envolver en papel film y poner en la nevera una horita.
- Con un rodillo aplanar la masa en una hoja de papel de horno hasta que tenga unos 5mm de grosor. Con un corta galletas redondo de unos 7cm cortar las galletas y ponerlas en la bandeja del horno en la cual pusimos otra hoja de papel de horno previamente.
- Poner en la nevera otros 20mn.
- Pre-calentar el horno a 180º. Hornear durante 12 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar unos minutos y ponerlos en una rejilla para que enfríen completamente.
- Guardar en un recipiente hermético/caja de metal. Se conservan unos 5 días.
Muy ricas, de verdad.
La próxima vez quiero probar una receta de Digestive de avena.
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Unos cupcakes monos y divertidos para el primer cumpleaños de mi hijo.
Estoy muy contenta con el resultado. No son muy difíciles de hacer, las pastillas con los pájaros son de fondant y requieren un poco de tiempo pero nada del otro mundo. Ha quedado muy bonito y muy rico.
Esta receta es un básico para hacer cupcakes, siempre serán un éxito!
La de la "magdalena" es de Cup&Cake Barcelona dónde asistí a mi primer taller de cupcakes. Una tienda preciosa llevada por unos muy buenos profesionales.
La receta del "buttercream" es de LA maestra Alma Obregón de Objetivo Cupcake Perfecto, creo que nunca me ha fallado una receta suya :)
Cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate y pastillas de fondant con pajaritos
Ingredientes*:
Para las magdalenas (unas 12 -18)
- 140g mantequilla
- 225g de azúcar
- 230g de harina
- 1 1/2 cucharada de levadura
- 2 huevos
- 1 cuchara sopera de extracto de vainilla
Para el buttercream
- 250g de mantequilla
- 250g de azúcar glas
- 100g de chocolate blanco
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cuchara sopera de leche
Para el relleno (opcional)
- mermelada de fresa o frambuesa
Para la decoración (preparar unos días antes)
* Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Material
- un molde para cupcakes/magdalenas
- una batidora
- unas capsulas de papel para cupcakes
- un rodillo
- un sello de caucho nuevo
- un pequeño pincel
- una rejilla de pastelería
- manga pastelera con boquilla (tipo 1M de Wilton)
Preparación:
- Para las magdalenas: pre-calentar el horno a 180ºC, colocar las capsulas de papel en el molde.
- Con la batidora(a velocidad muy baja) montar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema.
- Añadir 1 huevo, batir y añadir el otro, batir.
- Añadir el extracto de vainilla. Tamizar la harina con la levadura.
- Verter el tercio de la harina encima de la crema de mantequilla y azúcar, mezclar con la batidora. Echar la mitad de la leche, mezclar. Otro tercio de harina, la otra mitad de leche y acaba con la harina (es importante siempre acabar con la harina. Ojo no batir demasiado la harina, se podría estropear la masa).
- Rellenar cada molde a 3/4 con la masa y poner en el horno.
- Hornear 20-25mn (hasta que un palito salga seco)
- Sacar del horno y dejar en el molde 5mn (para evitar que se despeguen las capsulas de las magdalenas).
- Sacar los del molde y dejar reposar en una rejilla.
- Para el buttercream: derretir el chocolate al baño maría o en el micro ondas (ojo, no pasarse con la temperatura sino el chocolate se quema y hace grumos). Cuando este bien fundido lo dejamos a que se temple.
- En un bol tamizamos el azúcar glas, añadimos la mantequilla cortada en trocitos, la leche y el extracto de vainilla.
- Cubrimos el bol (yo lo meto en una bolsa de plástico!) y empezamos a batir a velocidad muy baja durante 1 minuto. Después batimos a velocidad media-alta unos 2 minutos hasta que la mezcla se aclaré.
- Añadimos el chocolate blanco que debe de ser templado casi frío y batimos 2-4 minutos más. Más batimos, mejor sale el buttercream.
- Para la decoración: estire el fondant muy fino con un rodillo y saque unos círculos con un molde para galletas. Echar azúcar glas en la superficie para esta operación para que no se pegue el fondant. Hice unos 20 por si no me salían bien. Les deje secar toda la noche.
- El día siguiente puse colorante con un pincel en mi sello de caucho (pedí este en USA en Rubbermoon Stamps, hechos a mano, preciosos!) y lo aplique en cada pastilla. A veces salía bien y otras menos. Siempre sale mejor en el segundo uso, cuando no haya tanto colorante en el sello. OJO! Usar un sello y un pincel que no hayan servido antes :)
- Dejar secar un par de días.
- Montaje de los cupcakes: cuando las magdalenas estén bien frías, si queremos, cortamos un hueco en la parte superior del cupcake para llenarlo de mermelada. Lo podemos hacer con un cuchillo o con un descorazonador de manzanas. Y que hacemos con los trocitos de magdalena que sobran?...pues nos los comemos mientras vamos trabjando!!
- Después podemos poner el topping. Para eso hemos preparado una manguera pastelera con su boquilla y dibujamos rosas con un movimiento circular desde dentro hacia fuera o el contrario, eso depende del resulto que queremos. En este caso como ponemos las pastillas encima no importa tanto.
- Poner las pastillas encima de cada cupcake y disfrutar!!!!!
Aquí viene la receta (para 6 personas)
Este pastel es primo hermano del "fraisier" francés, pero aquí no hay bizcocho genovés con mantequilla, ni almíbar, ni crema de mantequilla y ningún mazapán. Solo ingredientes sanos para un pastel un pastel vegetariano que presente muy bien y que da gusto comer cuando uno esta cuidando su alimentación!
